ผัดไทยกุ้ง 🔥ผัดร้อนๆ เห็นแล้วหิว !! สูตรบ้านไร่คุณธรรม

แนะนำเมนูผัดไทกุ้งสด สูตรบ้านไร่คุณธรรม ทำทานกันเองก็ง่าย แอบเผ็ดจี๊ดซะหน่อย

ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย

– น้ำตาลมะพร้าว 450 กรัม
– หัวหอม 100 กรัม
– น้ำมะขาม 240 กรัม
– น้ำปลา 80 กรัม
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
– น้ำเปล่า 240 กรัม (สำหรับแช่พริก)
– น้ำมันพืช 240 กรัม (สำหรับเจียวหอม)

วิธีทำซอสผัดไทย

ซอยหอมแดง นำไปเจียวจนเหลืองทอง แยกน้ำมันพักไว้ แช่พริก 20 นาที แล้วนำพริกชี้ฟ้าที่แช่น้ำไว้เอามาปั่นพร้อมน้ำที่แช่ให้ละเอียด เคี่ยวต่อจนเดือด ให้ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาตามลงไปในกะทะ ใช้ไฟอ่อน คนต่อเนื่อง 20 นาทีจนเดือด ให้ใส่หอมแดงที่เจียวไว้ลงไปเคี่ยวต่อ 10 นาที ขั้นตอนนี้ปรุงรสได้ตามชอบนะคะ (เน้นหวานนำ เปรี้ยว และเค็มตามค่ะ)

ส่วนผสมเครื่องผัดไทย (สัดส่วนต่อ 1 จาน)

– ไข่ออมเล็ต 140 กรัม
– น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำผัดไทย 3 ช้อนโต๊ะ – กุ้งลวก 5 ตัว
– หอมแดงเส้นสด 200 กรัม – เต้าหู้ขาว 50 กรัม
– กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– หัวไชโป้หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
-ถั่วงอก 240 กรัม
– ใบกุยช่าย 240 กรัม
– พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
– ถั่วฝักยาว
– หัวปลี
– ถั่วลิสงคั่วบด
– น้ำตาล
– น้ำปลา
– มะนาวฝาน

วิธีผัด

ใส่น้ำมันหอมเจียวลงกะทะ ตอกไข่ใส่ทั้งใบ ใช้ไฟอ่อนคนพอนุ่มๆข้างในไม่สุกดี สีเหลืองนวลๆ เป็นออมเล็ต พักไว้ ลวกกุ้งในกะทะพอสุกเทน้ำทิ้งและ ตักน้ำผัดไทยใส่ลงไปผัดให้น้ำซอสเข้าเนื้อกุ้งตามด้วยหอมแดงซอย ผัดต่อจนงวดพักไว้ ใส่น้ำมันลงกะทะ ตามด้วยเส้นสด เต้าหู้ขาว กุ้งแห้ง หัวไชโป้ หอมซอย ผัดจนงวดแห้ง เอาน้ำผัดไทยใส่ลงไปผัดต่อ ตักไข่ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้ใส่ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดพอสุก ตักใส่จาน ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ เสริฟพร้อมผักเคียงเช่น หัวปลี ถั่วงอก ใบกุยช่าย มะม่วงเปรี้ยวสับ ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น