เมนูพื้นบ้าน ไก่ใต้น้ำ สุดเด็ด ใครๆก็ทำได้ รสเข้มถึงเครื่องสมุนไพร เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม ไก่ใต้น้ำ

• 1. ไก่เหนียว 1/2 ตัว สับชิ้นกลาง
  2. ข่าอ่อนหั่นแว่น 1 แง่ง
  3. มะเขือพวง ½ ถ้วย
  4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  5. ตะไคร้สอยยาวเฉพาะหัว 1 ต้น
  6. หอมแดงลูกโดด 10 หัวเล็ก
  7. พริกขี้หนูสวนหั่นเฉียงสีแดง 10 เม็ด
  8. พริกไทยอ่อน 5 พวง ยีใส่ไปเลย
  9. ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำสะอาด ½ ถ้วยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
  11. ซุบไก่ก้อน 1 ก้อน
  12. ใบหัวระพา ½ ถ้วย
  13. ใบกระเพรา 1/2 ถ้วย
  14. ใบผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ

• ส่วนผสมพริกแกง
  1. หอมแดง 10 หัว
  2. กระเทียม 20 กลีบ (หนึ่งกำมือไม่ต้องปลอกเปือก จะได้หอม)
  3. เกลือ ½ ช้อนชา
  4. ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 แว่น (ใหญ่)
  5. รากผักชี 3 รากใหญ่
  6. ตะไคร้ 5 ต้น (เอาเฉพาะตรงที่เป็นโคน)
  7. พริกขี้หนูแห้ง 1 ½ กำมือ ไม่ต้องเอาขั้วออก
  8. ขมิ้นชัน 1 แง่ง
  9. พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  10. เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

วิธีทำเครื่องแกง ตำหอมแดง กระเทียม เกลือ ข่า รากผักชี ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น เม็ดพริกไทยขาว และเม็ดผักชีหยาบๆ ไม่ต้องละเอียด

วิธีทำส่วนผสม
สับไก่เหนียว ให้เป็นชิ้นกลางๆ ขยำเกลือ ½ ช้อนโต๊ะล้างเลือดและสิ่งสกปรกออกให้เกลี้ยง เมื่อเรียบร้อยก็เอา ใส่หม้อที่เตรียมไว้ตามด้วยเครื่องแกง ต่อไปก็ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ และเคล็ดลับเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้งเกินไปให้เอาน้ำสะอาดล้างครกที่มีเครื่องแกงอยู่ ½ ถ้วย เมื่อผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้นำหม้อไปตั้งไฟกลาง ส่วนปากหม้อให้หาพาชนะใส่น้ำปิดปากหม้อรอ 25 นาที

พอน้ำร้อนมีฟองและไอน้ำขึ้นก็เทน้ำทิ้ง ใส่ข่าอ่อนหั่นแว่น มะเขือพวง ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้สอย หอมแดงหัวเล็กปอกเปลือก พริกขี้หนูสวนเน้นเม็ดสีแดง หั่นครึ่งแบบเฉียง 10 เม็ด ไม่หั่นอีก 10 เม็ด พริกไทยอ่อนเป็นท่อนๆ และยีเม็ดบางส่วน คะนอ 1 ก้อน ใส่ทั้งหมดตามลงไปในหม้อคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน และเปลี่ยนน้ำรอบ 2 รอ 20 นาที รอบ 3 รอ 15 นาที พอใช้ได้ให้ใส่ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ใบกะเพรา ลงไปและคนให้เข้ากัน ชิมรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ ก็จะได้เมนูไก่ใต้น้ำสูตรสมุนไพรเพื่อสุขภาพ อร่อยๆสุดยอดแล้วค่ะ